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摘(zhai)要:以苦蕎(qiao)粉(fen)、谷(gu)朊粉(fen)、高筋粉(fen)等為主要原料生產苦蕎(qiao)沙琪瑪,通過單(dan)因素8惠麗娟;蕎(qiao)麥雜豆(dou)蛋糕的加工技術及影響其(qi)品質(zhi)的因素的研(yan)究[D];華中農業大學(xue)。
苦蕎沙琪瑪生產工藝研究-《食品工業科技》2012年11期
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