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卷粉的制作:用優質純白粘(zhan)米為料,充(chong)分泡浸后(hou),經石磨(mo)磨(mo)成嫩滑的白米漿。根據當時(shi)的氣溫高低和制作時(shi)間的長短,先取10%的米漿用水沖熟或半熟,使與生米漿充(chong)分攪拌(ban)后(hou)。
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